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福州茉莉花茶，又紅了隨筆散文
福州茉莉花茶，又紅了
白色的茉莉花會(huì)變紅嗎？當(dāng)然會(huì)！只不過，此“紅”非彼“紅”也。
2012年4月底，福州海峽茶葉交流協(xié)會(huì)會(huì)長吳依殿應(yīng)國際茶葉委員會(huì)邀請，前往英國參會(huì)。作為市級(jí)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長，這是一個(gè)破格的邀請。而吳被另眼相看的理由之一，是2011年10月福州被國際茶葉委員會(huì)認(rèn)定為“世界茉莉花茶發(fā)源地”。
被世界認(rèn)可、重新在首都高端茶葉會(huì)所走紅，標(biāo)志著沉寂了二十余年、幾乎走向沒落的福州茉莉花茶開始重拾昔日輝煌。
僅用了一年的光陰，福州海峽茶葉交流協(xié)會(huì)終于可以驕傲地向全世界宣稱：茉莉，又紅了。
作為福州的市花，茉莉在福州已經(jīng)開放了2000多年。宋朝時(shí)，茉莉與茶終于“纏綿”。到了清朝末年，福州已成為全國花茶生產(chǎn)中心與集散地，福州茉莉花茶更是蜚聲海內(nèi)外。由于福州茉莉花茶獨(dú)特的品質(zhì)，改革開放前，我國出口的茉莉花茶100％為福州生產(chǎn)，同時(shí)福州茉莉花茶還占內(nèi)銷份額的40％左右，可謂無人不知，從基辛格到尼克松都說好，其香氣被外國政要稱為“中國春天的氣味”。
“當(dāng)時(shí)是憑票供應(yīng)啊，限量，你去郵局郵寄不能超過兩斤的。頂級(jí)的茉莉花茶，一斤8元，當(dāng)時(shí)月工資才30多元，可以和今天的大紅袍媲美�！备Ｖ莺{茶葉交流協(xié)會(huì)的張建勝回憶往事，無限感慨。那時(shí)也是茉莉花茶產(chǎn)業(yè)效益的高峰時(shí)期，據(jù)稱一畝茉莉花的收益不僅可以解決一家人的生計(jì)，連嫁女娶媳婦都能輕松搞定。
到了二十世紀(jì)八九十年代，福州花茶加工廠有近千家，茉莉花茶年加工量接近8萬噸。那些年，大紅袍還沒流行，福州茉莉花茶笑傲全國，成為福州的重要產(chǎn)業(yè)之一，外地人來榕參觀，福州茉莉花茶加工廠是經(jīng)典景點(diǎn)。在巔峰時(shí)期，福州的茉莉花種植號(hào)稱達(dá)到10萬畝，以福州南臺(tái)島一帶最為密集，被稱為“瓊花玉島”。
也就是這個(gè)時(shí)候，福州茉莉花茶進(jìn)入了由盛轉(zhuǎn)衰的時(shí)期。福州的茉莉花茶之所以與眾不同，與其獨(dú)特的茉莉花品質(zhì)息息相關(guān)。然而隨著城市化的進(jìn)程，茉莉花種植基地被占用，再加上產(chǎn)品制作工藝缺乏創(chuàng)新、文化資源挖掘不夠、品牌宣傳不足、消費(fèi)觀念引導(dǎo)不到位等問題，茉莉花茶昔日光環(huán)逐漸淡去。
為重拾茉莉花茶昔日輝煌三個(gè)措施推動(dòng)整體營銷
為了改變福州茉莉花茶市場日益低迷的.局面，2011年，在福州市委的直接推動(dòng)下，福州海峽茶葉交流協(xié)會(huì)成立，其核心使命就是重拾福州茉莉花茶的昔日輝煌，福州市原副市長吳依殿成為首任會(huì)長，協(xié)會(huì)作為溝通政府部門與企業(yè)之間的橋梁，與福州眾多茶葉企業(yè)一道，開始了福州茉莉花茶的復(fù)興之旅。
首先，是保護(hù)茉莉花最適宜種植區(qū)域，鼓勵(lì)茉莉花種植。“我們鼓勵(lì)農(nóng)戶種植茉莉花，并且由政府給予補(bǔ)貼�，F(xiàn)在茉莉花種植面積在擴(kuò)大，有1.3萬畝。花價(jià)也上來了，17元一斤，所以農(nóng)戶的積極性就提高了。“吳依殿說。
其次，是“打假”。在福州茉莉花茶上狠抓質(zhì)量。當(dāng)年福州茉莉花茶到頂峰時(shí)期，有茶企上千家。數(shù)量雖多，產(chǎn)品質(zhì)量卻逐漸下降�！安皇撬性诟Ｖ葙u的茉莉花茶，都可以稱為‘福州茉莉花茶’。真正的‘福州茉莉花茶’，必須是在福州這個(gè)產(chǎn)地出來的茉莉花和茶，按照福州傳統(tǒng)工藝制作的，因?yàn)檫@個(gè)土壤氣候和制作工藝都是獨(dú)特的，品質(zhì)是有區(qū)別的�！�
再次，是鼓勵(lì)茉莉花茶工藝的創(chuàng)新，培植壯大龍頭企業(yè)來帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。九峰茗茶是福州茶葉行業(yè)的龍頭企業(yè)之一，在傳統(tǒng)茉莉花工藝基礎(chǔ)上，九峰茗茶創(chuàng)新性地將茉莉花與紅茶結(jié)合，孕育了福州茉莉花茶的當(dāng)代新品“九峰茉莉紅”，其獨(dú)特的口感和一如既往的香氣很快擄獲了傳統(tǒng)茉莉花茶消費(fèi)者和當(dāng)下紅茶追捧者的“芳心”。
“協(xié)會(huì)對我們很支持，提供了很多全國性的信息和交流平臺(tái)，我們在福州的門店配送遇到一些手續(xù)問題，也是協(xié)會(huì)幫我們和政府部門協(xié)調(diào)解決�！本欧遘柝�(fù)責(zé)人葉濟(jì)德說。在內(nèi)部整合之后，福州海峽茶葉交流協(xié)會(huì)帶領(lǐng)以“九峰茉莉紅“為代表的福州茉莉花茶企業(yè)開始了“福州茉莉中國行”的整體品牌營銷之路，向各地展示煥然一新的茉莉花茶，宣傳其悠久的歷史文化背景。
福州茉莉花茶申遺成功重登茶葉高端市場
通過不斷積極展示、交流和爭取，2011年10月，國際茶葉委員會(huì)授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)；2011年11月，福州茉莉花茶獲得“國家地理保護(hù)標(biāo)志”；2011年12月，福州茉莉花茶申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)獲得通過。
福州茉莉花茶其不可復(fù)制的獨(dú)特性獲得各方認(rèn)可，從遺忘中走出，特殊的地理因素和歷史沉淀使其再次成為福州的一張文化名片。2012年1月，360克的頂級(jí)福州茉莉花茶拍出了10萬元的天價(jià)�！斑@標(biāo)志著福州茉莉花茶重新進(jìn)入高端市場。”福州海峽茶葉交流協(xié)會(huì)的張建勝透露，當(dāng)茉莉花茶在南方市場式微，福州本土茉莉花茶市場低迷時(shí)，很多企業(yè)都去了北方，而現(xiàn)在很多企業(yè)又回來開店了。
九峰茗茶的負(fù)責(zé)人葉濟(jì)德說，2002年自己在福州開始創(chuàng)業(yè)，前些年在全國各地鋪設(shè)渠道，發(fā)現(xiàn)茉莉花茶在北方其實(shí)有很深厚的市場基礎(chǔ)，尤其在北京，福州茉莉花茶過去的影響力很大。當(dāng)他決定順應(yīng)市場潮流，嘗試將現(xiàn)在流行的紅茶元素和傳統(tǒng)茉莉花工藝結(jié)合，意想不到的效果產(chǎn)生了。“我們是做連鎖店的，各品種的茶都有，但是現(xiàn)在，這款‘茉莉紅’是我全國200多家門店最重要的招牌產(chǎn)品，茉莉紅的銷售額已經(jīng)占到20％左右�！比~濟(jì)德說�！叭绻诒本┱痉�(wěn)了腳，接下來對全國市場都有很大的影響。”葉濟(jì)德說。
看起來，福州茉莉花茶已經(jīng)恢復(fù)了幾分當(dāng)年紅火時(shí)候的風(fēng)采，復(fù)興之旅并不遙遠(yuǎn)，但是吳依殿并不敢掉以輕心�！皡f(xié)會(huì)成立一年還沒到，要做的事情還很多，現(xiàn)在福州茉莉花茶的專業(yè)人才還很匱乏，技師、品茶師的水平參差不齊，接下來我們要協(xié)調(diào)企業(yè)，整合行業(yè)資源，為企業(yè)定向培養(yǎng)一批專業(yè)人才。”文/王凌文