攏塊兒小畦種香菜散文

　　愛做飯的大抵都喜歡香菜。

　　市場(chǎng)里買菜完畢，總覺得還有啥要買的，哦，是香菜，它早在那里翠綠幽香等著你呢。要么是賣菜的提醒：找您一塊錢……嗯……倒不如給您扯點(diǎn)兒香菜吧。也樂得答應(yīng)了。

　　貌似可有可無的東西，香菜作用卻不小。擇摘洗凈，斜斜放篦子上一小把兒，看著也有股順溜勁兒。支愣兒莖，水綠葉兒，白壯根兒，清雅香兒，開始做飯！

　　聞著香菜味兒做飯是種享受。那不負(fù)責(zé)任的鬼偏偏不愛清洗它，嫌麻煩，尤其棒槌樣的須根兒，索性切一刀，扔了！

　　香菜莖段兒配菜，綠菜葉子搭色，香菜碎末兒漂湯都是很好的，但是都不及香菜根兒好。香菜根兒切成末兒下湯，要么拿整根兒油煎浸味兒，是少有人做的。

　　初雪的香菜最有味兒，輕拂開那雪，葉子肥厚油綠，寬扁趴地，邊緣成了紫紅色。根兒呢？又粗又肥。根兒一離土，味兒直鉆鼻子。那根兒，洗凈切了片，無論涼拌、腌漬、煮燉都是最好的。

　　且不說什么健胃消食、祛寒解毒、軟化血管、強(qiáng)身健體功效。單說吃的妙用，單就涼拌來用，香菜能做的樣兒真也數(shù)念不完，什么花生米涼拌香菜，豆腐絲涼拌香菜，木耳涼拌香菜，金針菇?jīng)霭柘悴恕��?/p>

　　就用鹽和醋，泡點(diǎn)兒香菜根莖和新辣椒絲兒，足夠有味道了！

　　這么好的尤物，真不知道它當(dāng)初如何來的`？據(jù)說是相跟著“核桃、西瓜、無花果、石榴、葡萄”之類打西域來，葉子又很像它的近親“胡蘿卜、茴香、香芹”。

　　香菜原名胡荽、香荽，也叫“滿天星”，后趙時(shí)候的皇帝石勒認(rèn)為自己是胡人，強(qiáng)改“胡荽”為“原荽”，后來演變成了“芫荽”，俗名兒香菜。成了個(gè)作用大的小配角兒。

　　現(xiàn)今，市場(chǎng)上往往芹菜般長的香菜，倒叫我想起小時(shí)候跟外公種香菜的事兒了。

　　說到播種，九、十月最佳，春天也行。南方的話，四季皆宜。種香菜前，得把圓球樣子小小種粒兒，輕輕搓揉，一分兩個(gè)半籽兒，再用溫水浸泡催芽，潮濕土中播撒，蓋一厘米淺土在上面，早晚淋水保持濕潤。

　　八、九天幼苗頂土出來，是最可愛的時(shí)候。有的子葉還被夾著，有的伸開像兩只小手，有的兀自立著又像懵懂初生的小公雞。

　　它們長得快，一個(gè)月左右小嫩苗兒就婆娑娑迎風(fēng)了。

　　我負(fù)責(zé)淋水。

　　打小看著香菜長大的人，肯愛聞那個(gè)味道。就是，就是攏塊兒小畦自己種些來吃，才更好呀。實(shí)在成了奢侈。

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