久違的味道散文

　　下班回家，小區(qū)大門一小攤前圍了一堆人，七嘴八舌，議論紛紛，煞是熱鬧，近前詢問(wèn)，原來(lái)是賣碾拽的。

　　碾拽，久違的味道。我聽(tīng)爺爺說(shuō)過(guò)，聽(tīng)母親說(shuō)過(guò)，聽(tīng)老一輩的人說(shuō)過(guò)，恐怕很多人和我一樣，沒(méi)見(jiàn)過(guò)，沒(méi)吃過(guò)，更不知道是何方神物。這東西銷聲匿跡足足半個(gè)世紀(jì)了，沒(méi)想到竟然重現(xiàn)江湖。

　　所謂碾拽，我查閱了百度詞條。端午節(jié)前后，小麥將熟尚青時(shí)，用剪刀把最飽滿的麥穗剪下來(lái)，扎成捆，放入籠屜，扣上籠蓋，圍巾布捂嚴(yán)，然后一頓急火猛攻，不過(guò)十幾分鐘，揭開(kāi)籠蓋，便清香四溢。透過(guò)茫茫霧氣，將蒸熟的麥捆拿出來(lái)，一把一把趁熱在簸箕中揉搓，一粒粒青麥便脫殼而出，然后用簸箕簸去麥粒衣殼，留下來(lái)的就是亮晶晶的如玉似珠的麥粒，令人垂涎欲滴。這叫“麻麥”。把麻麥拿到磨房，添入磨斗，先被磨扇搓碾成膠狀，然后借助磨扇旋轉(zhuǎn)時(shí)的離心力沿磨溝被搓成麻繩狀向磨扇外沿旋出，散落下來(lái)，其形狀似搓斷的麻繩，故名碾拽。傳統(tǒng)的手推磨制成的碾拽粗細(xì)適中，柔韌細(xì)長(zhǎng)。

　　碾拽是特定的歷史時(shí)期、特定的生產(chǎn)條件下產(chǎn)生的特定的產(chǎn)物。半個(gè)世紀(jì)之前，生產(chǎn)力還相當(dāng)落后，生活相當(dāng)貧困，青黃不接時(shí)，有些人家便做碾拽來(lái)度過(guò)饑荒。但就是這碾拽，于當(dāng)時(shí)也是絕對(duì)的奢侈了，窮人一般是吃不著、吃不起的，只有地主老財(cái)才有享用的機(jī)會(huì)、享用的權(quán)利。

　　我對(duì)碾拽一度很好奇，心儀已久，曾經(jīng)有意讓母親給做一回，種種原因，沒(méi)能實(shí)現(xiàn)，今天終于可以如愿以償了。我二話沒(méi)說(shuō)，價(jià)也不講，買了一袋，回家便迫不及待地做了起來(lái)，一部分拌了蒜汁，一部分拌了油辣子，配上黃瓜、豆芽、香菜，我想都嘗嘗，究竟是怎樣的美味會(huì)讓所有吃過(guò)的人回味無(wú)窮，念念不忘。

　　往往期望越高，失望越大，這碾拽并不像人們口口相傳的`那樣，吃起來(lái)也就那么回事，至少我的感覺(jué)如此，就跟饸饹差不多，不長(zhǎng)、不、也不韌，而且難以消化，一個(gè)晚上胃里都不舒服。我不知是工序的問(wèn)題，還是原料的問(wèn)題，或許就像《芋老人傳》所說(shuō)的那樣，“猶是芋也，而向者之香且甘者，非調(diào)和之有異，時(shí)、令位之移人也”；“今日堂有練珍，朝分尚食，張?bào)哿卸�，尚何芋是甘乎？�?/p>

　　但愿是工序或原料的問(wèn)題，并非如芋老人所言。

　　我仍然對(duì)碾拽心存美好的期盼，也希望人們對(duì)碾拽保留那一份美好的懷念。

【久違的味道散文】相關(guān)文章：

久違的故友，黑河濕地散文02-02

初中散文：久違了、朋友12-24

心里的味道散文01-31

記憶的味道散文11-19

散文鑒賞：父親的味道11-20

骨子里飄著家的味道散文02-14

難忘的味道02-23

童年的味道作文09-09

高三的味道作文09-08

最好的味道勵(lì)志文章07-12