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        嫂子的漿水魚魚散文

        時(shí)間:2021-05-15 19:50:59 散文雜文 我要投稿

        嫂子的漿水魚魚散文

          漿水魚魚是陜西關(guān)中八百里秦川農(nóng)家的一種吃食,時(shí)至今日我依然不知道它算不算做“陜西小吃”。

        嫂子的漿水魚魚散文

          說(shuō)來(lái)也慚愧,秦地土生土長(zhǎng),吃秦糧喝秦水在西安生活了五十多年,對(duì)當(dāng)?shù)匦〕圆淮蟾信d趣,知曉的也十分有限,除了常見的羊肉泡饃、葫蘆頭、臘牛羊肉、肉夾饃、黃桂柿子餅、涼皮、甑糕,別的特色品種委實(shí)不甚知曉,更別說(shuō)一一品嘗了。這緣于兩個(gè)方面,一是,雖然土生土長(zhǎng),但祖籍不是地道的老陜,是父輩解放前顛簸流落遷徙至此風(fēng)水寶地,家里生活習(xí)俗依然是家鄉(xiāng)天津衛(wèi)的老一套,比如家里人沒(méi)有偏愛和嗜好吃辣子和醋,家里的粗茶談飯依舊是父輩傳下了的家鄉(xiāng)味兒。二是,天生窮命,生理上不能接受牛羊肉、豬肥肉和豬下水等,走到街上偶然聞見那些,立即屏住呼吸快步離去,倒感覺吃著蘿卜白菜土豆合合適適?匆妱e人吃這些美味非常羨慕和眼紅,不是不想吃,是非常十分想吃,只是生理上接受不了,一進(jìn)嘴立即渾身不適想嘔吐,窮命不?多么想大快朵頤飽餐一次臘牛肉或葫蘆頭、肉夾饃什么的,只遺憾眼饞嘴饞味覺感覺不饒人,這也是一生不大不小的憾事之一。

          陜西的特色小吃品種繁多各具特色,有多少種我不知道,吃的更是極為有限,有些品種只知道名字卻沒(méi)有膽量(比如辣的、酸的)或不愿意品嘗,朋友說(shuō)我活到五十多了仍然是半個(gè)西安人。此言不虛,在飲食方面委實(shí)如此。

          陜西關(guān)中的漿水魚魚,兒時(shí)就聽說(shuō)過(guò),也見過(guò)同學(xué)家吃過(guò),我家不會(huì)做,我壓根也沒(méi)興趣領(lǐng)略,故而一直不曾品嘗過(guò)。

          第一次吃它是二十年前的事,那時(shí)我還在外貿(mào)公司做出口業(yè)務(wù)。那年盛夏的一天,我和科里的業(yè)務(wù)員小岳到西安所轄的高陵縣去查驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量。公司跑外縣僅一輛面包車,部門多難以申請(qǐng)上,所以一大早就趕到長(zhǎng)途汽車站,半個(gè)多小時(shí)后就坐上了開往高陵的長(zhǎng)途車。本來(lái)幾十公里也就是個(gè)把小時(shí)的車程,卻折騰了兩個(gè)多鐘頭。開車約半個(gè)多鐘頭,一位女士高喊錢包被偷了,要司機(jī)把車開到派出所,司機(jī)只好聽命。孰料,這一去就是一個(gè)多小時(shí)。待警察把事處理完,全車人無(wú)不大汗淋漓。到了高陵縣某鎮(zhèn)已是十點(diǎn)半許,小岳女士說(shuō)還有十里的土路要走,加工廠那兒不通車,也沒(méi)有私人三輪車之類的,無(wú)奈就只好頂著大太陽(yáng)邁開步子走吧。

          一路上居然沒(méi)有一行樹可遮陽(yáng),烈日當(dāng)空驕陽(yáng)似火,地皮曬得滾燙,莊稼地里光禿禿的看著蒸騰的熱氣往上升,走了沒(méi)多遠(yuǎn)就汗流浹背,熱汗順著臉和脖子嘩嘩往下淌。下車時(shí)也忘了買水,嘴里呼出氣都灼人,那份干渴燥熱難耐未曾有過(guò)。農(nóng)村的路周圍沒(méi)有參照物,仿佛比城里的“里”大,走了個(gè)把小時(shí)小岳說(shuō)還有三分之一才到加工廠。那份兒熱、那份兒衣褲粘身周身黏糊糊濕啦啦的滋味至今歷歷在目記憶猶新。

          “你看,前邊有棵大樹,樹底下有個(gè)賣漿水魚魚的,喝上一碗馬上清爽涼快,一碗才一塊錢,很便宜。”多次到過(guò)加工廠的小岳說(shuō)。我抬眼望去,幾百米外確實(shí)有一棵大樹,樹下隱約坐著一個(gè)人,還有一些東西。

          走到樹下,干渴至極,熱汗淋漓!澳阌謥(lái)了?快坐!彪S手遞過(guò)兩把芭蕉扇。大樹下一個(gè)中年婦女招呼小岳。小岳對(duì)中年婦女說(shuō):“嫂子,生意不錯(cuò)吧?來(lái)兩碗!薄斑行。”那“嫂子”揭開一個(gè)盆子上的紗布,用笊籬撈出用涼粉漏成的魚魚(一寸多長(zhǎng),兩頭尖)放入灰白的粗瓷碗里,又揭開個(gè)一個(gè)搪瓷鍋蓋,舀了一大勺漿水澆在上面,最后在面前的小桌上一個(gè)黑瓷罐里挖了一點(diǎn)兒辣椒油澆上,白白的涼粉魚魚泡在清清的漿水里晃動(dòng)著,上面漂著些許芹菜丁和紅油,在晃動(dòng)中宛若群魚戲水一般!吧┳印庇H切地說(shuō)“喝吧!薄吧┳,我的不要辣子!薄澳艹!闭f(shuō)話間我的一碗已經(jīng)遞到了我的手里,端起來(lái)猛喝了一大口,酸酸涼涼的,喝到肚子里猶如一股清涼的山泉水從上到下旋即胸腔涼爽,沁入肺腑,一種從未嘗試過(guò)的特別酸味令人不得不品咂。它雖不是冰水,但喝下去(實(shí)際上吃下去,當(dāng)?shù)赜行┤瞬唤乐苯泳秃认氯,故有“喝”一說(shuō))的感覺比可樂(lè)、雪碧等飲料更特殊、更解渴!吧┳樱賮(lái)一碗。”我又要了一碗。

          兩碗“喝”完后,頓覺神清氣爽,涼快了許多,身上的大汗也落下去了。小岳說(shuō),咱在這兒休息一會(huì)兒吧。巨傘一樣的濃密樹蔭下,還有一縷清風(fēng),倒也涼爽很是愜意。我問(wèn)“嫂子”,漿水魚魚怎么這么解渴,怎么做的!吧┳印闭f(shuō),說(shuō)容易也容易,說(shuō)難也難,這都是先人一代一代傳下來(lái)的。實(shí)際上就是把漿水弄好,魚魚漏的長(zhǎng)短勻稱。漿水呢,先把芹菜洗凈空干(瀝水),最好是用鄉(xiāng)下的`麥芒芹菜(也叫麥芹,一種葉莖細(xì)小如麥芒的芹菜特有品種,芹菜味兒特濃。),城里沒(méi)有這麥芹用一般的大芹菜也行,打上一鍋面湯滾開后把芹菜放進(jìn)去,稍稍一兩分鐘馬上端鍋把湯和芹菜倒進(jìn)盆里,盆一定要洗干凈擦干,然后蓋上蓋子(密封)兩天就成了。好的漿水是清亮透明的,一眼能看到底。吃的時(shí)候,把芹菜撈出來(lái)切成碎丁丁,熱油鍋里下蔥花、姜絲、干辣椒碎段加上芹菜丁丁一塊炒上幾下就行了。魚魚,過(guò)去過(guò)窮日子時(shí),用包谷面(玉米面),現(xiàn)在日子好了,一般人不愛吃包谷面的,基本都用粉面做。要用質(zhì)量好的洋芋粉面(土豆粉面)或者紅苕粉面打涼粉,要打得不稀不稠,漏出的魚魚最好細(xì)溜溜一般長(zhǎng),放到?jīng)鲩_水里就成了。這是碎碎的簡(jiǎn)單事,像你們這有文化的人一聽就會(huì),回去就能做。再說(shuō)這漿水魚魚能解渴,漿水的涼和井里的涼水不一樣,井水冰涼滲骨頭,漿水不一樣,它慢慢地沁入傳到五臟六腑,涼到心底,涼得叫人舒服、滋潤(rùn)、神爽。聽老輩人說(shuō),這漿水不光是能解渴,它還能解暑祛燥解熱呢,誰(shuí)要是中暑了,或者身上起了毒癤子、牙疼上火啥的,喝碗漿水立馬見效比吃藥都頂用……

          看似極不起眼又平常普通的一碗漿水魚魚,不僅是農(nóng)人的充饑解渴的吃食,竟然還有如此神奇的藥用功效,蘊(yùn)含著前人的聰明和智慧。農(nóng)村里平平常常的漿水魚魚里竟有這般內(nèi)涵,普普通通的農(nóng)家“嫂子”竟有這般學(xué)問(wèn),平實(shí)樸素的方言里道出了生活中的真知灼見,叫我這個(gè)讀了幾天書的城里人大開眼界平添學(xué)問(wèn),豐富了我的知識(shí)、見識(shí)乃至人生!皩(shí)踐出真知,知識(shí)源于生活”這句話一點(diǎn)兒沒(méi)錯(cuò)。

          也是這一回,叫我終生不忘陜西關(guān)中的漿水魚魚。在這以后的日子里,我隔上一年半載專門有意地尋覓它品嘗它,回味那次難忘的滋味兒。還好,西安的大小食肆散布大街小巷街頭巷尾,吃一次漿水魚魚并非難事,一半年吃一次,感覺好極了。更好的是城里不僅夏日里能吃到?jīng)鏊臐{水魚魚,冬日里也可吃到熱騰騰的漿水魚魚。這幾年,隨著物價(jià)的攀升,漿水魚魚的身價(jià)也在水漲船高,一碗精制的漿水魚魚在門面漂亮一點(diǎn)兒店鋪里已經(jīng)幾塊錢了。盡管城里飯館做的漿水魚魚比“嫂子”做的油多一些、夾了味精雞精等調(diào)料,看起來(lái)外觀也美觀一些,但細(xì)細(xì)品味之后,我還是覺得“嫂子”在樹蔭下賣的漿水魚魚質(zhì)樸無(wú)華,沒(méi)有“包裝”,味道濃郁,原汁原味,地道正宗,叫人不忘,叫人把它記在心間,叫人隔一段就想它。

          漿水魚魚,我沒(méi)研究過(guò)陜西小吃,甚至不知道它算不算這些年給力大肆宣傳的“陜西小吃”,能否在“陜西小吃”名錄里占有一席之地,但它在我的心中,自我認(rèn)識(shí)它、領(lǐng)略過(guò)它的淳樸滋味后,始終把它列為一個(gè)獨(dú)特而頗具特色的不可或缺的陜西小吃。

          光陰似箭日月如梭,歲月不饒人,第一次品嘗漿水魚魚時(shí)滿首烏發(fā)風(fēng)華尚在,轉(zhuǎn)瞬間已是兩鬢雪染的半老頭子,其間經(jīng)歷了許許多多的事,也曾品嘗過(guò)龍蝦鮑魚山珍野味等一些美味珍饈,但一直沒(méi)有忘記“嫂子”的漿水魚魚。

          “嫂子”,大體與我年紀(jì)相仿,抑或比我年長(zhǎng)一二,今天你可安好嗎?還在那顆大樹下賣漿水魚魚嗎?倘若蒼天佑我,盡管今天我行動(dòng)不便,我想總有一天我會(huì)再次到那棵大樹下尋你,還愿意“喝”你那汁濃味正的魚魚,即便今天十塊錢一碗。

          “嫂子”,可能你已經(jīng)忘卻了二十年前酷暑伏天在那棵大樹下“喝”你漿水魚魚的我,可我卻一直沒(méi)有忘記你和那兩碗漿水魚魚,在我一生的記憶里它將永駐。