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        生活中的物理手抄報

        發(fā)布時間:2017-07-30  編輯:pinda 手機版

          生活中的物理手抄報

          凍肉解凍用什么方法最好?從冰箱里取出凍肉、凍雞,如何將其解凍呢?

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        生活中的物理手抄報

         

          用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下,若放在熱水里解凍,凍肉從熱水中吸收熱量,其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上,此的肉層之間便有了空隙,傳遞熱的本領(lǐng)也就下降,使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中,則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量),放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后,使肉外層的溫度較快升高,而內(nèi)層又容易吸收熱量,這樣,整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次,凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析,這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的

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