情系紅薯抒情散文

　　紅薯也叫白薯，其學(xué)名應(yīng)該叫番薯。名稱何以如此之多？確有可研究之處。從皮上說(shuō)，叫紅薯合適；從瓤上說(shuō)，叫白薯妥當(dāng)，從來(lái)源上說(shuō)，此物是明代從國(guó)外引進(jìn)的，叫它番薯更為恰當(dāng)。而我們老家，卻叫番薯為花芋。從明末到如今，五六百年過(guò)去了。隨著時(shí)代的變遷，紅薯在老百姓生活中的地位，也就有了很大的起伏變化�，F(xiàn)如今，在城里的街頭巷尾，偶爾能看見(jiàn)烤紅薯的的車子，車上拉著一個(gè)用大汽油桶改裝的爐子，炭火的周遭，擺著十幾塊紡錘大小的白薯。從外表看，這種烤紅薯黑乎乎的，像個(gè)丑八怪。揭開(kāi)那層黑皮，或者掰開(kāi)一塊看看那里面的瓤，可實(shí)在誘人，黃橙橙的、紅乎乎的，香噴噴的，特別是在冰凍三尺寒冬，偶然吃上一塊熱氣騰騰的烤紅薯，簡(jiǎn)直要是和山珍海味一樣的美味佳肴。

　　如今，烤紅薯難買(mǎi)到，從地里刨出來(lái)的紅薯也是不容易買(mǎi)到的。即使在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上偶爾還能看見(jiàn)紅薯的身影，但我發(fā)現(xiàn)，一是品種單一，幾乎全是一個(gè)模樣，顏色一樣，味道一樣，就連塊頭大小都出不多。這哪里是紅薯的本來(lái)面目呢？據(jù)我所知，近十幾年來(lái)，在我們通州這塊風(fēng)水寶地上，成片的紅薯地，已經(jīng)很難見(jiàn)到其蹤影了。這使我油然回想到三十年前家鄉(xiāng)的紅薯地。

　　其實(shí)，紅薯就是個(gè)黃紫色土地里生出來(lái)的胖娃娃。在我小時(shí)候，曾經(jīng)作為農(nóng)家的主食，幾乎家家都不可或缺。和我年齡相近的人，大多都是吃著紅薯長(zhǎng)大的。那時(shí)，紅薯儼然是故鄉(xiāng)田野上的主角。

　　據(jù)說(shuō)，紅薯是明末清初時(shí)從菲律賓引進(jìn)而來(lái)的。紅薯的學(xué)名番薯，實(shí)至名歸。到上個(gè)世紀(jì)四十年代，在我的故鄉(xiāng)就有一些膽大心細(xì)的殷實(shí)人家試著種了。不過(guò)，那時(shí)的紅薯細(xì)細(xì)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，吃起來(lái)很軟，很甜，就是讓里有金黃色的絲兒，這絲還挺堅(jiān)韌，咬不動(dòng)，咽不下，只好吐出來(lái)，當(dāng)時(shí)人們叫它“紅薯筋”，紅薯好吃，柴多難咽，正是早期紅薯的突出特點(diǎn)。再加上產(chǎn)量很少，價(jià)錢(qián)很貴，所以，那時(shí)的紅薯，只當(dāng)是過(guò)節(jié)吃的“點(diǎn)心”，很難走進(jìn)百姓大眾的.餐桌。

　　那時(shí)，農(nóng)戶家家種紅薯，竟然形成了時(shí)尚。紅薯的生長(zhǎng)過(guò)程也很神奇。春天在火炕上育秧，秧苗長(zhǎng)到三寸高時(shí)，才可移栽到田野里那整齊有序的田埂上。挖個(gè)小坑，澆一瓢水，秧苗準(zhǔn)活。一到夏天，秧苗就縱情地爬蔓了，不出半個(gè)月，綠生生薯秧就會(huì)像地毯似地覆蓋整片大地。此時(shí)在郁郁蔥蔥的藤蔓上，還開(kāi)出五顏六色的小花，開(kāi)的歡歡實(shí)實(shí)的，煞是可愛(ài)！秋風(fēng)刮過(guò)以后，藤蔓就成了紫紅色，割下來(lái)可作飼料。別看此時(shí)的田埂光溜溜的，可有不少碩大的紅薯塊把田埂都撐裂了幾道口子。用大鎬一刨，一大嘟嚕紅薯就全出來(lái)了，只需刨幾隴，就可裝滿一大車。這是莊戶人家最開(kāi)心的時(shí)候，也是我對(duì)大地母親最感激的時(shí)候。

　　紅薯一到夏季，收割了麥子之后，就在麥地里插番薯苗。麥子收完了，整好地，打上埂，就可以種了。不須育苗，只要從春紅薯秧上剪下一段，栽上就好了。這也許就是我國(guó)最早實(shí)施的“克隆”技術(shù)吧。夏天的紅薯細(xì)溜溜的，很像大個(gè)兒的胡蘿卜。表皮顏色很紅，口味格外甜。收獲的紅薯都要挖窖冬藏，窖藏一個(gè)冬天，村民們說(shuō)：“這是讓紅薯出汗了”。春天吃起來(lái)，口感很甜。不用窖藏的紅薯，為了保存，可以切成片兒，晾成干兒。還可以先把紅薯蒸熟，在晾成熟紅薯干，生薯干，可以軋成面，蒸窩頭，熟薯干，隨時(shí)可以上鍋一蒸，就是可口的美味；只是現(xiàn)在紅薯少了，這些美味已經(jīng)難得吃到了。

　　近些年來(lái)，紅薯在家鄉(xiāng)的田地里幾乎絕跡了。這自然也標(biāo)志著人們生活水平的提高。但我對(duì)紅薯的思念至今仍然綿綿不絕。這不僅是因?yàn)槲液苄蕾p夏日里紅薯地里的景色，也不只是因?yàn)樵诩Z食匱乏時(shí)，他曾經(jīng)作為主食為家鄉(xiāng)人提供了生命的養(yǎng)分。而最讓我思念的，是從它身上體現(xiàn)出的氣度和風(fēng)格。它是那樣淳樸、厚道，不事張揚(yáng)，它釀出甜美的果實(shí)，卻深藏于大地母親的懷抱中。從他的身上，我分明看到家鄉(xiāng)人以及天下農(nóng)民們樸實(shí)寬厚，本性率真和不事張揚(yáng)的品格。

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