餐飲工作日志模板
國民族眾多，幅員廣闊，是一個以“食”著稱的國家，蘊藏著豐富的飲食資源，幾千年悠久的歷史更是積淀了豐富而厚重的飲食文化。以下是餐飲工作日志模板，歡迎閱讀。
餐飲工作日志1
一、例行檢查
經(jīng)理值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗位，檢查并全面負責(zé)餐廳各項管理工作，餐廳的各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)該保持完好，按檢查一覽表逐條檢查。
1、檢查餐廳的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生工作；
2、餐廳各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)該保持完好；
3、擺臺應(yīng)該符合規(guī)定，餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈，無缺口，臺布、席巾無洞無污漬；
4、臺椅擺放整齊，椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形；
5、工作臺擺放有序，餐柜擺放符合要求，碗盤疊放整齊，餐具布置規(guī)范；
6、宴會特別是預(yù)定宴會各項準備工作是否完成；
7、餐具準備充分完好清潔；
8、各種調(diào)料準備充分；
9、飲料準備充足，并達到規(guī)定的溫度標準；
10、各種服務(wù)用具和布草準備齊全；
11、地面整潔衛(wèi)生，做到無任何雜物紙屑；
12、環(huán)境舒適，燈光空調(diào)設(shè)備完好正常；
13、如需空調(diào)，應(yīng)提前半小時開放。
二、上午
1、每天上午10：50召開餐飲部在崗管理人員例會，總結(jié)匯報餐廳工作，并接受上級工作指令；
2、了解每天的宴會和業(yè)務(wù)狀況。
三、中午
1、11：00召開全體服務(wù)員餐前會，對前天及上午各項工作加以總結(jié)，提前要求傳達上級工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對應(yīng)急的知識技能進行簡短的培訓(xùn)；
2、對午餐的準備工作進行檢查，并督導(dǎo)主管、領(lǐng)班的工作；
3、午餐開始后，督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)；
4、開餐時間，應(yīng)注意在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理突發(fā)事故的準備；
5、午餐結(jié)束后，完成午餐的工作報告，審批各種取貨單及維修單據(jù)；
6、每天定時利用15：30—16：30這段時間對服務(wù)員有計劃的進行服務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)結(jié)果進行檢查。
四、晚上
晚上工作同上，晚餐結(jié)束后，應(yīng)做好一天的工作報告，并審批各種單據(jù)。
餐飲工作日志2
在西餐廳實習(xí)了快一個月的時間里，學(xué)習(xí)到很多西餐菜肴的相關(guān)知識，發(fā)現(xiàn)西餐與中餐的區(qū)別還是比較明顯的。
西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點是用餐內(nèi)容復(fù)雜，食用方法講究，服務(wù)技能要求高。
西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括：
頭盤（Appetizers）：又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構(gòu)成。
湯（soups）：一般用于刺激胃酸分泌，促進食欲，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。
色拉（Salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。主菜（Maincourses）：魚類菜肴，肉類菜肴。甜點類（Desserts）：奶酪，甜品。
西餐十分復(fù)雜，但從中我們也學(xué)到了很多西方人的飲食觀念，禮節(jié)復(fù)雜，節(jié)奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點。現(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快，很多時候都會將吃飯的環(huán)節(jié)簡略或者直接舍去，這樣的飲食觀念應(yīng)該需要改變一下了，慢節(jié)奏的.時代應(yīng)該來臨了。
餐飲工作日志3
今天是勞動節(jié)，果然不錯，當我們從學(xué)生變?yōu)閯趧诱邥r才體會到這個節(jié)日的重要性，可是我們不能放假，要在這里為放假的勞動者服務(wù)。晴朗的天氣，涼爽的風(fēng)，在太陽光的照射下金石灘慢慢展露出它的美麗，而此時的我們，已經(jīng)成為籠中之鳥，向往著窗外的自由卻身不由己。
我終于見到了來吃飯的客人，為他們服務(wù)此時成為我的樂趣，畢竟比自己數(shù)數(shù)強，政經(jīng)老師說過當我們進入共產(chǎn)主義社會時人們要自己花錢買勞動，我突然明白，一個人在極端空虛時自然要花錢買活干了，所以我們還是不要進入共產(chǎn)主義好。
我的工作很簡單，擺臺，客人點菜為客人推薦好吃的東西，客人走后我收拾桌子，再擺臺，等洗碗間大媽洗好碗后我負責(zé)把它們擦干，放回原來的地方。臺布臟了我去把它們送到洗衣房，第二天再把它們收回來放好。經(jīng)過一天的實際工作，我明白了我要和以下幾個人搞好關(guān)系：首先，領(lǐng)班，我的直接上司，除了出賣自己肉體外的手段都要來討好她，他高興了我就好過，她不高興我也不能舒服的待著。其次，洗碗間的大姐，如果把她們?nèi)敲四愕牟途呔蛣e想收回了，出了問題還得我自己負責(zé)。再次，洗衣房的帶頭大姐，因為在以后的兩個月中我都要直接同她發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。其實還有一個最重要的人物，在以后的日記中我會提到，他是我生活的直接的來源，是我補充物質(zhì)資料的根本保證。
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