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為什么冰箱可以使食品保鮮
在日常過程學(xué)習(xí)中，大家都背過不少知識(shí)點(diǎn)，肯定對(duì)知識(shí)點(diǎn)非常熟悉吧！知識(shí)點(diǎn)就是掌握某個(gè)問題/知識(shí)的學(xué)習(xí)要點(diǎn)。掌握知識(shí)點(diǎn)有助于大家更好的學(xué)習(xí)。以下是小編幫大家整理的為什么冰箱可以使食品保鮮知識(shí)點(diǎn)，僅供參考，大家一起來看看吧。
為什么冰箱可以使食品保鮮
普通電冰霜的制冷系統(tǒng)常用氟利昂做制冷劑。當(dāng)它泄漏到空氣中以后，受到陽光中的紫外線的照射，極易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞臭氧層，對(duì)人類的健康及生物的正常生長與繁衍造成威脅。為了保護(hù)人類賴以生存的大氣環(huán)境，很多廠家陸續(xù)推出了“無氟”冰霜。這種冰霜的制冷和箱體保溫發(fā)泡材料不再使用氟利昴，而是改用替代物，不再污染環(huán)境。
家用電冰箱的門和體壁都做得很厚，這樣設(shè)計(jì)是從隔熱�！袄洹钡男噬峡紤]。冰箱里面和外面的溫度相差很大，為了防止冰箱里面的冷氣向外跑，冰箱的體壁和門都要達(dá)要一定的厚度。此外，冰箱體壁和門的厚度還取決于選用的材料。厚度相同但材料不同，也會(huì)導(dǎo)致隔熱效果不同。為此，廠家在制造冰箱的體壁和門時(shí)，都會(huì)選用輕薄而且隔熱效果良好的材料。
可用較小的塑料袋裝滿清水，放入冷凍室里，凍成冰塊。當(dāng)突然停電時(shí)，應(yīng)盡量少開電冰箱門。由于冰塊的存在，冷藏室仍然能夠保持一定的低溫，達(dá)到食物保鮮的目的。
冰箱如果放置在有煤氣或液化氣的房間里，經(jīng)過一段時(shí)間之后，表面就會(huì)銹跡斑斑。因?yàn)槊簹夂鸵夯瘹舛己懈g能力很強(qiáng)的氣體，能夠與鋼板制成的冰箱外殼起化學(xué)反應(yīng)，形成鐵銹，所以冰箱不能放在煤氣或液化氣的房間內(nèi)。
冰箱可食品保鮮方法
1.餅干、薯片類：餅干、薯片類食品在常溫下可以長期保存。將其放入冰箱里會(huì)吸水返潮，還會(huì)吸收冰箱里的異味。
2.蜂蜜：蜂蜜放進(jìn)冰箱里會(huì)結(jié)晶，失去流動(dòng)性，用水沖喝時(shí)不方便，會(huì)影響口感。
3.饅頭、大餅、面包、米飯等淀粉類食品：如果一次吃不完，這些食品放在室溫下即可。放在冰箱里，在0攝氏度至10攝氏度的環(huán)境下，淀粉會(huì)老化，會(huì)使這些食品發(fā)干發(fā)硬。如果饅頭需較長時(shí)間儲(chǔ)藏，可以放入冷凍室，吃的時(shí)候加熱即可。面包一次不宜多買。
4.咸菜：如果咸度高，就不用放進(jìn)冰箱。如果咸菜偏淡，放在室溫下容易發(fā)黏，可以放進(jìn)冰箱。
5.巧克力：室溫在二十五六攝氏度以上時(shí)，為防止巧克力融化發(fā)黏，可以將巧克力放進(jìn)冰箱。但冬季室溫達(dá)不到這個(gè)溫度，就無需放進(jìn)冰箱。
6.糖果、果脯：含糖量很多，水分少，細(xì)菌無法繁殖，不用放進(jìn)冰箱。
7.茶葉、奶粉、咖啡等：放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)吸濕受潮，既影響味道，又容易發(fā)霉。
8.罐頭、真空包裝的食品：這些食品經(jīng)過滅菌處理，而且是密封包裝，可以在室溫下保存。但如果打開包裝，沒有及時(shí)吃完，就一定要封好放入冰箱。
9.生抽、芝麻醬、番茄醬等調(diào)味品：能在室溫下存放，但所含蛋白、糖分較多，時(shí)間長了容易滋生細(xì)菌，味道會(huì)發(fā)生變化。如果短期內(nèi)吃不完，還是放在冰箱比較放心。沙拉醬和番茄醬等不太咸的調(diào)味醬，開封后必須放進(jìn)冰箱。
10.熱帶水果：不能放進(jìn)冰箱，比如芒果、香蕉等。還未熟的青皮香蕉放進(jìn)冰箱里，會(huì)慢慢變黑，不會(huì)自然成熟。通常放在室溫陰涼處即可。
最好用保鮮盒
做好冰箱中的食物保鮮工作，能防止?fàn)I養(yǎng)美味流失。食物的保鮮需要三個(gè)因素溫度、濕度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無法保證濕度和氣體，存在著食物縮水、營養(yǎng)流失，甚至串味、變質(zhì)等問題。
普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動(dòng)，不僅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對(duì)人體危害很大，因?yàn)槠涑煞种械囊一夯?DEHA)容易析出，隨食物進(jìn)入人體后，有致癌作用。
同時(shí)，保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味，合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，如果擁有良好的密封功能，保鮮的效果就會(huì)好很多。國際上密封測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)是以透濕度測(cè)試評(píng)定的，高品質(zhì)的保鮮盒要比同類產(chǎn)品的透濕度低許多，可以更長時(shí)間保持食物的新鮮。
蔬菜的存儲(chǔ)保鮮
把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi)，這種做法不妥。因每種蔬菜對(duì)于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時(shí)，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個(gè)小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進(jìn)無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
食品保鮮
1、蕃茄保鮮并不需要用到冰箱，放到塑料袋里，將袋口扎緊，放倒陰涼處就可以了。然后，每天打開一次，通風(fēng)換氣5分鐘，注意擦干袋里的水蒸氣，這樣可以保持30天左右。
2、蔬菜沙拉沒吃完沒關(guān)系，鮮膜包好后放張紙?jiān)谏厦婢鸵磺衞k啦~
3、用醋水泡草莓超級(jí)保鮮，當(dāng)然吃之前還是要洗一下。
4、香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長保存期。
5、茄子保鮮前一定不能用水洗，否則茄子表層覆蓋的有保護(hù)作用的蠟層被刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進(jìn)保鮮袋放在陰涼通風(fēng)處就可以了。
6、綠菜套在塑料袋里并封口再存儲(chǔ)在冰箱里。
7、怎么防止土豆發(fā)芽?和蘋果放一塊就好了。
8、韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣可以保鮮哦。
9、豆角含有的生物鹼對(duì)人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾干再裝進(jìn)保鮮袋，這樣保存一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有風(fēng)味也不會(huì)被破壞。
10、沒用完的蔥放在塑料瓶里保存。
11、把洋蔥放進(jìn)不用的絲襪里面，然后掛起來，放半年也沒事。
12、各種菌類不要再用塑料袋裝著啦，紙袋好過塑料袋不知道多少倍!
13、魚放冰箱會(huì)變干怎么辦?直接放到鹽水中冰凍就好很多了。
14、魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產(chǎn)品，放入密封袋(或密封瓶)里，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。
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