創(chuàng)建學生滿意食堂規(guī)范操作把六關(guān)總務處工作計

　　中心小學是一所山區(qū)農(nóng)村寄宿制學校，近年來隨著打工經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)村空巢孩子增多，學校留守孩子數(shù)量逐年增加。為此，學校除了增強教育教學功能外，為學生生活成長的服務功能就顯得尤為重要。

　　為了解決學校寄宿制發(fā)展過程中所面臨的問題，校委會一班人，堅持圍繞 “服務、安全，持續(xù)、穩(wěn)定”的發(fā)展思路，著力夯實學校后勤服務，創(chuàng)建“學生滿意食堂”，規(guī)范操作把“六”關(guān)，具體做到了：一是嚴把進貨關(guān)：采購食品，一定要符合“新鮮、衛(wèi)生”要求，嚴禁采購“三無”產(chǎn)品，并制訂切實可行的`管理制度，把責任落實到人，做到劣質(zhì)食品、商品采購人員不進，保管人員拒收，廚師及服務員不用、不賣。堅決落實大宗食品、商品索證制度，購入、支出登記制度，安全事故責任問責制度，從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品進入校園；二是嚴把購物索證關(guān)。對所進貨物必須堅持索證登記，從進貨渠道、來源、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、品名、商標、衛(wèi)生許可證等相關(guān)項目索證，確保食品、商品安全衛(wèi)生； 三是嚴把食品儲藏關(guān)。對生、熟、冷、熱食品分類存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少進，勤進，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；大米、面粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺，不允許食品或容器存放在地面，不允許亂堆亂擺，確保安全、衛(wèi)生；四是嚴把食品配制關(guān)。在制作加工食品及菜肴時，務必考慮“色、香、味”、營養(yǎng)和衛(wèi)生安全要求，同時還應該注意每餐供應的食品菜肴品種，要求花多樣，質(zhì)量好，口感新。經(jīng)常征求師生的意見，不斷調(diào)整食品蔬菜的品種色樣，完善食堂工作。做到菜料新鮮，葷素搭配，營養(yǎng)合理；五是嚴把食品、商品銷售關(guān)。食品在出售前，對衛(wèi)生、品質(zhì)、生熟情況進行嚴格檢查，確保安全的情況下方可出售，對剩飯剩菜、隔夜食品，超市過期或變質(zhì)商品一律不準出售；六是嚴把衛(wèi)生、防疫關(guān)。學校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點，食品衛(wèi)生間、學生超市全部裝上護窗、護網(wǎng)，定期殺鼠、滅蠅，確保安全；同時要求相關(guān)責任人，負責管理監(jiān)督學生食堂、超市、教室及學生寢室衛(wèi)生和消毒工作，確保學校安全衛(wèi)生。這一舉措，深受當?shù)厝嗣袢罕妼�學校后勤服務高度評價。

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